Sabor Latino:Café Azafrán
Café Azafrán, es un restaurante que trae un sabor Mediterráneo y Costa Oriental a Rehoboth Beach.
El dueño y chef, Richard Steele nos dice,”Nuestros platillos son más españoles como las tapas y platillos chicos. Pero también tenemos platillo de Italia y Francia.”
Desde que era chico, la familia de Richard ha tenido restaurantes en Delaware. Y hace seis años, decidió abrir su propio restaurante después de ser inspirado por un viaje que tomo su hermano.”
“El navego en un barco a Portugal y España, y vivió allí por dos años. Y cuando regreso experimentamos con muchos platillos de esa región.”
Desde ese viaje, Richard y su hermano han traído un sabor autentico a Rehoboth Beach.
“En esta área no hay muchos restaurantes que ofrece tapas o platillos chicos. Algunos de los platillos son tradicionales de España, y en algunos le pusimos nuestro propio sabor,” dice Richard
Richard nos llevó a la cocina donde nos enseñó cómo hacer un aperitivo de España llamado romesco. Romesco es un tipo de dip o salsa que tiene una base de pimentones rojos y nueces.
Para prepararlo,Richard pone pimentones rojos, cebollas picadas, ajo en una charola. Luego le agrega especias como la sal Kosher, pimienta, pimienta roja molida, dos tipos de paprika: paprika regular y paprika ahumada desde España, un bulto de tomillo, jitomates en lata, aceite de oliva, vinagre de jerez…y está listo para cocinarse en el horno.
Eso de deja cocinarse por dos horas y se revuelve cada media hora. Cuando está listo se saca del horno. En un procesador de comida Richard pone avellanas y almendras para que se muelan. El saca las nueces y pone pan viejo en el procesador para que se muela.
En la charola donde están los pimentones, Richard saca el bultillo de tomilla y muele la mezcla de los pimentones cocidos con un poco de perejil. Richard mezcla los ingredientes secos (pan y nueces) con la mezcla de pimentones y jitomates. Luego él pone esa mezcla en el refrigerador para enfriarse.
Richard sirve el romesco en un platillo de olivas, quesos, y pita chips…y está listo para comer.
Para más información sobre el Café Azafrán pueden llamar al (302) 227-8100.
